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ayx爱游戏体育APP下载:疫情下--生鲜电商的辉煌是否能持续?

发布时间:2022-09-01 06:17:47来源:爱游戏ayx登录页面 作者:ayx官网下载

  突如其来的疫情,让两个行业措手不及,线上教育与生鲜电商,面对激增的增长量,心有余而力不足,人员储备,供应链应急调拨,冷链运营,一切都匆促应战;

  疫情一来,宅家里就是战斗,一个人可以不玩游戏、不上班、不打麻将、不去菜市场、当城市摁下了暂停键,一切归于静止,新冠病毒等于帮助一个人还原他的最基本需求——温饱。

  不出门又要能温饱,你的胃,就只能交给外卖和生鲜电商,交给那些在空无一人得略显陌生的大街上,偶尔穿梭的小电动车。

  (春节 + 疫情 + 居家隔离),大量居家人群从原来线下采购转为线上采购米面蔬果等基本生活物资,电商生鲜流量爆发。

  生鲜电商缘起于2005年的易果、喧闹于2018年的盒马,整个生鲜电商在前进的路上坎坷不断,不能忘记2019年末的时刻:生鲜电商苟延残喘,满眼尽是关店、倒闭、融资难。

  呆罗卜和安鲜达的关闭一度让我们开始怀疑生鲜电商是伪命题!然后是每日优鲜的退市,欠薪和崩盘、盒马也停止了扩张的脚步。

  然而,转瞬之间,疫情突袭,生鲜电商迎来了风口。而且,这还是不是零零散散一两家,而是全品类、全方位的丰收。

  万亿生鲜市场,电商渗透率不足 5%。疫情当下居民网购意愿加强,生鲜行业渠道变革加速。2018 年生鲜电商 MAU (活跃数)为 262.2 万,渗透率为 3.4%。相比于综合电商 3.7 亿 MAU 和 70.3%的渗透率有些汗颜;

  痛点孕育商机,生鲜电商不断优化运营模式,创新商业模式。通过此次疫情生鲜供应链的区别显现无遗;

  根据商品定位、配送方式、消费场景的区别,可以将生鲜电商一递送方式划分为中央仓+分拨+快递,前置仓+到店+到家, 一批中心市场+社区+社团;

  以拼多多基于社交的熟人圈子,以淘宝、云集等的平台类电商采用的以社交或平台流量为主一种运营模式;顺丰优选以快递为突破口,以美菜,宋小菜为主的以中央仓为突破口;

  这种运营模式简单易于操作,但依赖于快递和不成熟的自建物流网络,在疫情环境下显得毫无章法,面对突增的流量束手无策;

  针对于B端,美菜的中央仓没有能力进行柔性化菜品的分拣,拼多多的C端过度依赖于快递,美菜不能应付短时间暴增的C端分拣要求,从各地中央仓无法到达C端,也无法适应C端客单量小,高度分散的变化,以前面对B端的分拣流程,面对C端时就无法完成,拼多多在快递停运的情况下也面对增量无能为力;

  平台类生鲜电商此次表现欠佳:在一些优势品类也没有上佳表现,证明这不属于生活基本必需品,与生鲜电商无关;

  咖啡,麦片、纯牛奶产品在节前有2700万左右的日销规模,受新年影响日销一度降至190万左右,降幅高达92.96%。调味品/果酱/沙拉在节前有5300万左右的日销规模,受新年影响日销一度降至200万左右,降到仅剩年前的3.7%。春节虽然结束,受到疫情的持续影响,该类目仅回温至1300万左右,跌幅75%。

  调味品/果酱/沙拉在节前有5300万左右的日销规模,受新年影响日销一度降至200万左右,降到仅剩年前的3.7%。

  海鲜/水产品/制品在节前有9200万左右的日销规模,受新年影响日销一度降至300万左右,降幅高达96.7%。

  平台类电商,在时效与应急度上无法适应春节生鲜运营模式,对于蔬菜,海鲜等保鲜度要求高的品项,无法发挥中央仓的优势,来面对C端多品项的生鲜要求;

  门店类企业拥有丰富的生鲜运营经验,以店铺为前置仓,取得了巨大的成效;永辉生活、物美多点、京东到家、即时配与门店的结合使得订单能够以较高的速率递送到户,使生鲜销售得到保障!

  粮油副食、日配冷藏、水果蔬菜和肉类成为销售额最高的品类。与此同时,超市商品销售额同比去年春节增长 600%, 水果和蔬菜均增长达 200% ,大润发、新华都、绿地优选、卜蜂莲花正在向门店仓+即时配组合靠拢;

  到店为主模式指的是以实体店消费为主,配送到家服务相对较小,主要包括生鲜社区超市和生鲜精品便利店,典型代表便是生鲜传奇、谊品生鲜、钱大妈,门店面积在100-300平米,定位周边社区,考验精细化运营;

  到家模式指的是前置仓配送到家模式,前置仓不做门店生意、不开门营业,仅满足高频配送的前端仓储需求,典型代表便是每日优鲜、叮咚买菜、朴朴超市,高流量高客单价覆盖高履约成本是关键,远期来看,技术改进促配送路径优化以及消费者付费意愿的培养,均有助于配送成本的降低和有效覆盖;

  到店+到家一体化,门店既开门营业,又承担了线上仓储配送功能,门店线上线下的占比相对较为均衡,典型代表便是永辉mini店、盒马模式,运营难点在于双线订单拆分、门店分拣和合并管理,对门店后台管理和信息系统提出更高要求,盈利关键在于精准的商品定位能有效覆盖高租金成本和配送分拣成本。

  无论是到家模式还是仓店一体模式,本质上都是为满足生鲜购买的便利性需求,负担了更高的租金成本或者额外的配送成本,盈利关键便在于解决主营销售毛利率偏低损耗偏高的生鲜品类与租金、物流成本上升的矛盾。

  消费者的需求你都去满足,就如同孩子说个啥你都溺爱,最后孩子会耗光你的家产,你还没有落到一句好;消费者是上帝,但这个上帝有有时候很任性,你要赚钱就不能把它当回事

  生鲜电商在蔬菜和水果上的提价率在250--380%之间,违背了蔬菜和水果是实用型商品的原则,由于过度的柔性化,满足用户个性化需求,从而以创新型产品的理念去运营生鲜,导致价格虚高;

  生鲜电商也有着非常高的配送成本:单笔订单金额<99 元时,每单收取 10 元运费;单笔订单金额≥99 元,且<199元时,订单中商品重量 10kg(含)以内部分,不计算运费。超过 10kg 的部分,每单收取 10 元运费;单笔订单金额≥199元时,不计订单中商品重量,免收全部运费;

  生鲜电商把蔬菜这种,以最低的成本供应可预测的需求,保持设备人员的利用率、实现高周转率、追求最大化效率和最小化成本的实用性产品;

  硬要把生鲜的属性改变为创新型产品:以个性化,柔性化为需求目标,让用户随意搭配,以高投入的前置仓,配置富余的缓冲能力,追求柔性化,速度和质量;从而使订单汇集、分拣、配送成本居高不下;

  这类企业集中在一批市场的周边,拥有者巨大的集采能力,和B端客户运营能力,由于区域B端客户一直以来运营稳定,效益良好,对线上运营缺乏创新精神,所以一直对C端市场采取避而不见的态度,

  但是这次疫情使得B端市场,餐饮企业,不对,医院突然断崖式消失;使得这些企业不得重新考虑C端的运营;

  在恐慌导致的抢购潮考验下,那些后端供应链、配送服务更完善的平台凸显出竞争优势。而疫情期间,那些面向餐厅、酒店、企业食堂等B端服务的企业也灵活调整,比如此前覆盖200多万家餐饮商户配送的美菜,加大了C端配送。1月29日,美菜将供应餐厅的菜品开放给了个人用户下单。

  新兴渠道快速发展,线上需求激增带来销量的同时也考验企业的应急能力。强供应链管理能力的公司能够通过自己的采配系统高效组货,满足居民节日需求和日常储备,减少因缺货、供应不足带来的损失。

  首先以小程序和简单的后台进行客户订单的汇集入口;然后发展社区社团团长成为销售的代理人,解决订单的汇集和二次配送的问题;

  平台当社区消费者进行对比时就会发现,其价格具有巨大的竞争了,而且菜品的质量和新鲜度超过超市;牺牲的配送时效。通过社区社团来集约订单,次日送达社区,由社区团长进行送货上门;保证了商品的高效和成本的最优化;

  有人或许要问,疫情过后的生鲜电商会保持这样的优势吗?这种生鲜电商的风口,能持续多久?每次大事件背后,都孕育着商机,比如03年的非典,刘强东把中关村的实体店铺搬到了线上,马云顺势创立了淘宝!

  而如果一个人呆在家里,每天都用手机APP买菜、买肉、买米、买水果、买零食,试想一下21天之后,他可以出门去逛商场超市了,但是很多人依然会选择用手机买菜、买肉、买米、买水果、买零食,因为习惯了。

  那么订单多了也头疼,人员配备,物资储备,进小区的门都成了问题。这种订单量暴涨,一定程度上缓解了过去难以盘活的生鲜电商。

  人们不再关心价格,不再关心品质。这种背景之下,商品的性价比、商品交付的服务能力将成为核心竞争力,及时配送领域出现「无接触配送」「临时转化」等热词,从配送安全、效率、人手等几方面解决配送难题。

  谁能想到,2019年末,一只蝙蝠扇了扇它的翅膀,结果,在2020年农历新年开年,把生鲜电商吹上来风口。

  上去容易下来难,猪飞的越高,结局就越惨,因为本质上生鲜电商没有解决实用型产品的效率和成本的问题。