新鲜蔬菜选择真空包装还是气调包装?_ayx爱游戏体育APP下载|登录页面官网下载

客户案例

产品展示

ayx爱游戏体育APP下载:新鲜蔬菜选择真空包装还是气调包装?

发布时间:2022-06-18 17:53:35来源:爱游戏ayx登录页面 作者:ayx官网下载

  随着塑料薄膜被人们开发利用,薄膜包装技术便随之兴起,用来抑制蔬菜与空气间的水分交换,从而降低生理代谢速度,延长蔬菜鲜度的保持时间。随着科技的发展,塑料薄膜日益丰富,最为常见的有聚乙烯薄膜、聚丙烯薄膜、聚氯乙烯薄膜等,由于蔬菜种类繁多,蔬菜的代谢作用和生理特性也不同,因此不同的膜对于不同蔬菜有不同的保鲜效果。

  真空包装是将包装内的空气抽出再密封,是包装内处于高度减压、低氧的状态,以达到蔬菜保鲜的目的。研究人员研究了不同包装方式对金针菇的保鲜效果。结果表明:与聚乙烯气调包装相比,聚乙烯真空包装能更好地降低金针菇的呼吸作用和乙烯释放量,其营养物质也能较好地保留,保鲜效果更佳。但是真空包装氧气含量极度缺乏,蔬菜长时间无氧呼吸容易引发生理病害,因此还需要进一步研究和优化。

  气调保鲜包装国外又称MAP或CAP、国内称气调包装或置换气体包装、充气包装。是采用具有气体阻隔性能的包装材料包装食品,根据客户实际需求将一定比例O2+CO2+N2,N2+CO2,O2 +CO2混合气体充入包装内,防止食品在物理、化学、生物等方面发生质量下降或减缓质量下降的速度,从而延长食品货架期,提升食品价值。

  总之 真空包装可适用范围较窄,会使叶菜类蔬菜感官受到影响,同时可能会造成蔬菜的缺氧毒害。因此,目前气调包装是较为合理的包装方式,气调包装不仅包装效果好,它的包装外形还非常美观,它不像传统的真空包装那样将食物挤压变形,外观也不会出现褶皱现象。其操作便捷、成本适度,但是不同的蔬菜所需的气体组成不同,这还需要进一步开展相关研究。返回搜狐,查看更多